Apa Yang Membuat Kunyit Berwarna Kuning?

Kunyit kaya akan senyawa kurkuminoid yang memberi warna kuning.

Kunyit kuning (Curcuma longa Linn) merupakan salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Kaya akan kandungan senyawa-senyawa bahan alam. Senyawa utama yang terkandung dalam tanaman kunyit kuning adalah kurkuminoid yang memberi warna kuning pada kunyit.

Berdasarkan karakter struktur senyawa yang terdapat dalam kurkuminoid, antara lain ikatan rangkap terkonjugasi dan pasangan elektron bebas diduga kurkuminoid mempunyai aktivitas sebagai tabir surya. Hal ini terjadi karena karakter senyawa tersebut dapat melakukan transisi elektron jika diradiasi sinar ultraviolet (UV).